HS-GC-FID：发酵食品和饮料中的乙醇含量调查-仪表网

HS-GC-FID：发酵食品和饮料中的乙醇含量调查

检测样品：发酵食品和饮料检测项目：乙醇

方案概述：本应用文章将阐述PerkinElmer5首l次开发的可靠、高通量食品乙醇检测方法，方法是分析各种市售饮料和食品中的酒精含量，包括果汁、酱油和康普茶。使用PerkinElmerSimplicityChrom?色谱数据系统（CDS）软件进行数据采集和处理。无论操作员在哪里，只要连接到VPN，就可通过分体式触摸屏界面实现直观、高通量的实验室工作流和实时数据监测。

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更新时间2022年11月21日

上传企业珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司

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方案详细说明相关产品清单

酒精发酵是微生物（尤其是酵母）在厌氧条件下将糖（如葡萄糖、果糖和蔗糖）转化为乙醇和CO2的代谢过程。除致醉作用外，由于酵母代谢组与原料生物质的组合，发酵食品因其复杂的风味特征而备受青睐。许多食品（尤其是未经高温杀菌的食品和益生菌）在装瓶和装袋后可能会继续发酵，酒精含量随着时间的推移而增加。

在美国，乙醇浓度 ≤ 0.5%vol/vol1的饮料视为非酒精类饮料，而在加拿大，这一数值≤ 1.1%2。在欧盟，乙醇含量超过 1.2%vol/vol的饮料标签与低于该值的饮料不同3，而在穆斯林世界，乙醇含量≤ 1.0%的自然发酵食品可视为通过Halal认证4。这些阈值非常重要，因为酒精l饮料销售的监管和征税条件不同于非酒精l饮料。其他食品（如水果和酱汁）也可能含有自然发酵产生的酒精。

带有火焰离子化检测器和PerkinElmer HS 2400™顶空进样器（HS-GC/FID）的PerkinElmer GC 2400™系统是快速、灵敏定量食品中乙醇的理想解决方案。基于先进的进样技术，精确的气路控制，HS 2400 HS-GC/FID可以宽浓度范围内精确定量乙醇。优秀的Elite-BAC1 色谱柱低噪音本底，为分析食品复杂基质提供高的灵敏和稳定的定量性能。

本应用文章将阐述PerkinElmer5首l次开发的可靠、高通量食品乙醇检测方法，方法是分析各种市售饮料和食品中的酒精含量，包括果汁、酱油和康普茶。使用PerkinElmer SimplicityChrom™色谱数据系统（CDS）软件进行数据采集和处理。无论操作员在哪里，只要连接到VPN，就可通过分体式触摸屏界面实现直观、高通量的实验室工作流和实时数据监测。