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珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司
使用 QSight 220 LC/MS/MS 方法分 析番茄匀浆中的游离氨基酸
检测样品：番茄检测项目：分析番茄匀浆中的游离氨基酸
方案概述：新鲜产品的氨基酸特征谱可以指示其营养价值和风味特征，因此，世界各地的许多育种项目都集中在这些性状上。研究新鲜农产品的游离氨基酸含量，了解它们对风味和人体健康的影响。在本应用文章中，详细介绍了一种用于分析新鲜农产品中游离氨基酸含量的简单LC/MS/MS方法。该方法样品制备过程简单，游离氨基酸可以直接进样分析，无需进行衍生化。
新鲜产品的氨基酸特征谱可以指示其营养价值和风味特征，因此，世界各地的许多育种项目都集中在这些性状上。研究新鲜农产品的游离氨基酸含量，了解它们对风味（鲜味为 L谷氨酸，甜味为 L-甘氨酸、L-丙氨酸和脯氨酸）和人体健康的影响（已证明支链氨基酸能加速肌肉损伤和运动后疲劳的恢复）1。
在本应用文章中，详细介绍了一种用于分析新鲜农产品中游离氨基酸含量的简单 LC/MS/MS 方法。该方法样品制备过程简单，游离氨基酸可以直接进样分析，无需进行衍生化。
将 Syngenta 内部方法转移至珀金埃尔默 QSight 220 上，未进行任何修改，可成功用于分析番茄匀浆中未进行衍生化的游离氨基酸。所有化合物检测均具有良好选择性和灵敏度。该方法可用于测定番茄匀浆中未进行衍生化的氨基酸含量。结果显示，样品中所有氨基酸在预期浓度范围内均呈良好线性。
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