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ASBC 推荐的 ELISA 方法针对啤酒中谷蛋白进行定量
由于最近乳糜泻患病率呈上升趋势，对于越来越多的需要避免谷蛋白摄入的人们来说，监测食品和饮料中的谷蛋白水平变得尤为重要。FDA指南中明确指出食品标签上标明“gluten-free”、“nogluten”、“freeofgluten”或“withoutgluten”的，谷蛋白含量必须小于20ppm。这是目前检测方法能够接受的定量限。
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